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2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会论文

时间:2020-10-17 17:32:33    点击: 179次    来源:论文资源网    作者:网络摘文 - 小 + 大

  

2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会论文


  Christos DADOUSIS 研究员

  意大利帕尔玛大学兽医学院

  Christos Dadousis,动物营养和遗传专业,意大利帕尔马大学兽医系。欧洲动物育种与遗传学硕士,意大利帕多瓦CARIPARO-Cassa di Risparmio di Padova e Rovigo基金会博士,博士论文《从牛奶到奶酪:奶酪相关性状的基因组背景、生物学途径和潜在表型》荣获2017年意大利动物育种和遗传学及动物科学综合领域一等奖。研究内容包括:定量遗传学、统计分析评估育种价值、统计遗传学/基因组学。强调全基因组关联研究和基因组预测,在动物育种的前沿技术应用方面经验丰富。目前的工作重点是应用傅里叶变换红外光谱和基因组学提高牛、绵羊和山羊奶酪生产效率。

  报 告 题 目

  精准乳品业:奶酪的故事

  摘 要

  大量的牛乳被用于奶酪生产。 然而,农场、乳品厂和育种决策是将牛乳作为最终产物来考量的,对影响奶酪生产效率的动物和环境因素的了解有限。 最近,基于动物个体水平对奶酪的研究表明,动物、牧群、品种和物种之间存在较大差异。 然而,这些认知在群体和工业水平上的广泛应用受到物流和高成本的限制。 为了缓解这些问题并促进奶酪行业的发展,牛乳的傅里叶变换红外光谱和基因组学数据应用似乎是有效的。

  本报告旨在提供关于奶酪生产的乳品业概述,主要内容包括:1)记录动物奶酪生产能力的方法;2)使用牛乳傅里叶变换红外光谱预测个体牛乳的凝固性、凝乳硬度和奶酪特性;3)各种奶酪相关性状的遗传学和基因组学。报告将讨论牛、绵羊和山羊的案例研究。

  编辑:袁月;责编:张睿梅

  

2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会论文


  为进一步促进动物源食品科学的发展,带动产业的技术创新,更好的保障人类身体健康和提高生活品质,北京食品科学研究院和中国食品杂志社在成功召开“2019年动物源食品科学与人类健康国际研讨会(宁波)”的基础上,将与青海大学农牧学院2020年10月22-23日在西宁共同举办“2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术,贮藏、保鲜及运输,质量安全与检测技术,营养及风味成分分析,副产物综合利用,法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨,交流和借鉴国外经验,为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路,指明发展方向。

  由于受疫情影响,部分高校、科研单位及食品企业等人员参会受到限制,故此次会议还专门为广大师生和科研工作者设置了线上会议视频通道。现场参会和线上参会报名请扫描下面二维码:

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